哗啦啦大数据看餐饮：全时段经营成行业显著趋势，2022年近7成门店突破三餐时段经营
▊01：哗啦啦大数据看餐饮：全时段经营成行业显著趋势，2022年近7成门店突破三餐时段经营
疫情反复，竞争加剧，三餐外的边缘时段逐步成为餐饮企业争夺的新领域。哗啦啦大数据显示，在早餐、午餐、晚餐三餐时段外，增添“早午餐”或“下午茶”“宵夜”等新餐段的品牌占比高达67.09%。从经营时间上看，以快餐和正餐业态为例，经营时间在13小时以上的门店占比已经高达92.9%和89.03%。向多时段乃至全时段经营迈进已成行业显著趋势。
多时段经营在带来更大收益的同时，也使人力成本骤然增加。经营时间延长，企业应如何有效排班？经营高低峰之间，又应如何通过灵活用工控制成本？诸多现实难题摆在企业面前。哗啦啦“人事通”打通招聘、排班、考勤、薪资核算等人事管理全模块，帮助餐饮企业优化人事管理，实现人效跃升。（来源:哗啦啦官方）
▊02：正面暂停食堂，反面加速迭代：从增量到增质，餐饮行业面临“大洗牌”
根据国家统计局数据显示，2021年国内餐饮行业总收入恢复至疫情前，持平于2019年。但，数据的另一方面也同样意味着，在疫情的前两年里，餐饮行业几乎处于停摆状态。如果进一步细看品类，根据公开可查信息显示，2021年全年，国内快餐店注销了近40万家，奶茶店注销了近35万家，火锅店注销了近10万家。总体而言，疫情三年中，餐饮企业注销率不断上涨的同时，注册率也在缓步回升。“慢进快出”，一面暂停堂食，一面加速着餐饮行业淘汰与迭代，本就敏感的线下实体商业愈发脆弱。从增量到增质，餐饮行业正呈现着“大洗牌”的现状。(来源：餐饮老板内参）
▊03：山西疾控中心提示：将强化餐饮从业人员管理，落实餐饮等场所防控措施
当前，我国新冠肺炎疫情形势整体向好，但疫情尚未完全阻断，为持续坚持“外防输入、内防反弹”总策略和“动态清零”总方针，维护三晋人民身体健康和正常社会秩序，山西省疾病预防控制中心健康提示，强化餐饮从业人员管理。（来源:搜狐网）
▊04：定位清晰，三四线城市咖啡消费迎来爆发式增长，最高日营业额达2.5万
三四线乃至县城小镇的咖啡消费，正在迎来爆发式增长。
有的县城咖啡馆，打卡笔记已达8000＋，很多小城市能看到精品咖啡店纷纷落地，低价的连锁咖啡店，也逐渐开出了规模。很多三四线城市，都开出了自己的咖啡小连锁，少则三五家，多则十多家；他们定位清晰，品牌感很强，有的做到最高日销杯1000杯＋，最高日营业额2.5万。此外，一些一二线城市起家的咖啡品牌，也开始主攻三四线城市，开始跑马圈地。（来源:咖门）
▊05：蛙小侠打造“文创IP+餐饮”模式，上线6.0版门店，强化品牌文化意识
对如今的餐饮行业来讲,品牌的文化赋能对于餐饮企业将更有价值。品牌文化作为一种无形的力量,其实比一些形式上的内容更具价值,这也是当下众多品牌坚持向文化品牌转型的重要原因。作为餐饮行业蛙类赛道知名品牌的蛙小侠,从一开始就坚持打造自己的“文创IP+餐饮”,并不断突破,创新品牌。近期,蛙小侠通过对自身IP的创新和探索,推出了6.0版的门店,从空间场景、IP形象与品牌精神进行结合,打造出了品牌更多的可能性。（来源:中华网）
▊06：活动预告：哗餐会·连锁餐饮数字化沙龙西安站来了！数十家餐饮高管云集，超级资源强强联手，邀请您参加
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